Producción porcina: sube 12,4% y el consumo per cápita marca un máximo

La Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación informó que, en los primeros ocho meses del año, la producción de carne de cerdo superó levemente las 592.000 toneladas, con un incremento del 12,4% respecto del mismo tramo del año anterior. Esas cifras provienen del análisis que realiza la Dirección de Porcinos, Aves y Animales de Granja con información del sistema SIF-Sigica.

El aumento se explica en mayores inversiones productivas —más granjas, más madres y capacidad instalada ampliada— y en el refuerzo de los planes sanitarios, entre ellos el Nuevo Plan Nacional de Control y Erradicación de la Enfermedad de Aujeszky. Sobre la demanda, el consumo promedio ronda los 20 kilogramos por habitante al año; el organismo lo califica como récord y señala que, en las últimas dos décadas, ese indicador casi se triplicó.

El comunicado oficial también menciona el descenso del consumo, la caída del poder adquisitivo de los argentinos y el aumento de los precios de la carne vacuna como parte del escenario actual, junto con la sustitución que favorece al cerdo cuando la vacuna encarece.

Para consolidar el cambio de hábitos en la dieta y sostener la expansión del sector, el Gobierno apunta al respaldo del INTI sobre cortes porcinos. "En esa línea, se encuentra finalizado un informe elaborado por el INTI Carnes sobre la calidad, bondades y beneficios de incorporar a la dieta habitual la carne de cerdo. Allí, se comparan y avalan con fundamentos técnicos, cinco cortes tradicionales que fueron evaluados para conocer los valores proteicos, minerales y nutricionales que aportan. Esto sin dudas servirá como una herramienta más para reforzar y fomentar el aumento del consumo y el crecimiento del sector", cierra el texto difundido por Agricultura.